2019 Grauburgunder Prestige Phonolit Badischer Landwein, Höfflin

Das Weingut Höfflin liegt mitten im schönen Schambachtal, einem paradiesischen Kleinod im Naturgarten Kaiserstuhl. Der 10 ha große Schambachhof wird seit 1974 mit Obst, Gemüse und Reben biologisch bewirtschaftet. Seit 1987 bewirtschaftet Matthias Höfflin das Weingut. Die Böden vulkanischen Ursprungs mit Lössauflage sind warm und fruchtbar, das Klima ist mild und es gibt viele Sonnenstunden. Angebaut werden vorrangig Burgundersorten, allen voran Spätburgunder. Bei allen Weiß- und Rotweinen arbeitet Höfflin mit Maischestandzeiten. Beeren, Fruchtfleisch und Saft bleiben mehrere Stunden in Kontakt. Die dabei gelösten Inhaltsstoffe erhöhen die Lagerfähigkeit. Darüber hinaus verleihen sie den Weißweinen eine dichte Textur, und die Hefe findet eine optimale Nahrungsgrundlage für die folgende Spontangärung vor.

Der Grauburgunder wird auf der Maische vergoren und minimal geschwefelt. Er ist leicht nussig mit viel Schmelz im Mund.

Erzeuger:
Weingut Höfflin
Schambachhof
79268 Bötzingen