2023 POUILLY - FUME Fines Caillottes, Pabiot

Heute werden 29 Hektar durch die fünfte Generation der Pabiots bewirtschaftet. Rechts der Loire befindet sich Pouilly-Fumé, linksbündig liegt Sancerre und in beiden Appellationen werden Sauvignon Blanc Trauben kultiviert. Ihre Unterböden stammen aus dem mittleren bis oberen Jura, sind also mindestens 140 Mio. Jahre alt, somit können sie als sogenannte Rückstände des tropischen Meeres bezeichnet werden. Es erklärt sich folglich, dass die sanften Hügel der Loire, Sedimentgesteine aus kalkhaltigen Überresten von Muscheln und Fossilien sind. Die obere Schicht trägt Lehm, Mergel, sowie an manchen Stellen Schieferanteile. Manche Weinberge weisen als oberste Bodenauflage vereinzelte, weiß nuancierte Kieselsteine auf, welche im Altfranzösischen als Caillottes bezeichnet wurden und bis heute die Namensgeber des Weingutes sind. Einzigartig ist die Appellation Pouilly-Fumé, denn Ihre Böden bestehen zum Teil aus Silex, auch Feuer -oder Hornstein genannt. Das Siliziumhaltige Sedimentgestein weist die gleiche Strukturformel wie Opal auf und ist auf der Erde ein geologisch seltenes Vorkommen.

Mélange an gelben, zitrusartigen Früchten, volle, duftige, florale Art vermischt sich mit dezent steiniger Komponente. Äußerst lebendige Säure, die kompakte Phenolstruktur erzeugt einen langen Nachhall im Mund.

Erzeuger:
Jean Pabiot
9 Rue de la Treille
Les Loges
58150 Pouilly sur Loire
Frankreich