Passito Grillo & Cataratto Halbe, Feudo Montoni

Ende des 19. Jahrhunderts begann die Geschichte von Feudo Montoni mit der Familie Sireci und dem Kauf von Feudo Montoni durch Fabios Großvater Rosario. Er fand alte Reben wie Perricone, Nero d’Avola und Catarratto. Elio – Fabios Vater – wählte Ende der 1960er Jahre die besten Pflanzen des Weinguts durch Selection massale aus. Anschließend pflanzte er neue Weinberge und modernisierte den Keller.
In den letzten 30 Jahren hat Fabio die Arbeit seines Großvaters und seines Vaters fortgesetzt und die historischen Weinberge geschützt.
Fabio nimmt persönlich an jedem Schritt des Produktionsprozesses teil, vom Weinberg bis zum Keller. Im Anbau stehen die autochthonen Sorten Inzolia, Grillo, Cataratto, Nero d`Avola, Perricone und Nerello Mascalese.

Die Trauben für den Passito stammen aus einem nach Osten ausgerichteten Weinberg auf 700 Metern Höhe. Das Alter der Rebstöcke beläuft sich auf 30-55 Jahre. Die Trauben werden zum Teil rosiniert, dadurch findet eine langsame Gärung statt. Der Wein reift 7 Monate im Holz und im Anschluss noch ein Jahr auf der Flasche. Aromatisch ist der Passito sehr komplex. Er erinnert an Aprikosenmarmelade, Datteln und kandierte Orangen. Im Mund ist er zur Frucht noch sehr würzig mit Noten von Salbei.

Erzeuger:
Feudo Montoni
Largo Val di Mazara 2
90144 Palermo
Italien