2025 Riesling Graacher Domprobst Kabinett #03, Schäfer

Mit seinen 4 Hektar ist das Weingut Willi Schaefer eines der kleinsten VDP-Weingüter Deutschlands. Wieso der kleine und traditionelle Familienbetrieb nahezu unbekannt ist bleibt uns ein  Rätsel – denn die Qualität ist schlichtweg grandios. Das Hauptaugenmerk  liegt auf den fruchtigen, restsüssen Rieslingen, die fast ausschliesslich spontan vergoren und in klassischen 1000-Liter-Fudern ausgebaut werden. Vater Willi und Sohn Christoph setzen in ihrer ganzen Kollektion auf Feinheit,  Eleganz und  Finesse und nicht - wie heutzuztage üblich- auf Konzentration und Kraft. Die teils über 60-jährigen, wurzelechten Reben wachsen auf extremen Steilhängen (mit teils 60-70% Neigung) der Graacher Toplagen Domprobst und Himmelreich (Devonschiefer).

Erzeuger:
Weingut Willi Schaefer
Hauptstraße 130
54470 Graach an der Mosel