2021 Chablis 1er Cru Butteaux, Raveneau

Die Domaine Raveneau gilt als Ikone was die Weine aus dem Chablis angeht. Francois Raveneau starb bereits im Jahr 2000. Die Domaine wird von René und Vincent Dauvissat weitergeführt. Francois` Frau ist eine geborene Dauvissat.  Die Besonderheit der Weine liefgt in dem enormen Alterungspotenzial. Die Weine sollten mind. 8-10 Jahre reifen, um ihre Finesse und Eigenständikgeit zu präsentieren. Sie werden im Holz vergoren und bleiben lange auf der Hefe liegen, dadurch rundet sich die Säure ab und die Weine erhalten ihre Cremigkeit.
Die einzelnen Parzellen sind winzig - jedes Terroir wird einzeln herausgearbeitet. Die Lagen teilen sich wie folgt auf:
Les Clos 0,5ha, Valmur 0,8ha, Blanchots 0,6ha, Chapelot 0,2ha (eine Parzelle in der Cru Montée de Tonnerre), Vaillons 0,4ha, Montmains 0,4ha und Forêts 0,4ha. Nur von Montée de Tonnerre und Butteaux sind mehr als ein Hektar im Besitz der Familie, 2,9ha und 1,5ha.

Erzeuger:
Domaine Raveneau
9 Rue de Chichee
89800 Chablis
Frankreich